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Présentation *
Terroir et encépagement
Sol argilo-calcaire
Cépages cot et fer servadou, plantés en 1999 et 2001
Culture
Suivi cultural traditionnel
Petit rendement (35 hectolitres par hectare)
Vendange manuelle en caissettes ventilées
Vinification
Traitement gravitaire (aucun pompage des raisins)
Macération de trois semaines
Elevage 6 mois en barrique de chêne
Mise en bouteilles à la propriété
Dégustation
Début de bouche rafraichissant,
Structure souple et aromatique, arômes de mûre, cassis, cerise noire.
Finale plus concentrée, jolie matière, belle longueur en bouche.
A déguster en sortie de cave (14° à 16°environ).
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